Cách đây chừng 5-6 năm, tôi từng có lần theo chân anh Nguyễn Mạnh Hùng, giảng viên pha chế cocktail w88 link mới nhất Trung tâm Quả táo Vàng để tập tành học nghệ, nói là học nghệ, nhưng thật ra, ngày đó tôi theo anh để tìm hiểu và viết bài về nghệ thuật pha chế cocktail. Trước đó, nghe đâu anh đã có khoảng chục năm trong nghề, lại thêm vài năm tu nghiệp ở New Zealand cũng về bộ môn này, danh tiếng w88 link mới nhất anh ngày ấy nổi như cồn, nhất là sau khi anh được mời giảng dạy trong chương trình “Thường thức trong gia đình” phát sóng trên kênh VTV2, Đài Truyền hình Việt Nam.
Từng theo anh đến các lớp học dưới khu đô thị Định Công trong những ngày mưa tầm tã, cũng như tham dự các lớp học này tại Trung tâm Quả táo Vàng trên đường Kim Mã Thượng (nay Trung tâm vẫn ở đó), lần nào các lớp w88 link mới nhất anh cũng đông nghẹt người. Thế mới biết, sự hấp dẫn w88 link mới nhất nghề bartender có lẽ đã được nhen nhóm từ cách đây rất lâu.
Pha chế cocktail là một nghề mà theo con mắt kẻ nhìn thật nhàn hạ và đơn giản, nhưng với các bartender là cả một chặng đường dài phấn đấu. Ngoài tài năng, người học còn phải bỏ ra rất nhiều mồ hôi nữa mới hy vọng thành tài. Thông thường, để pha chế được cocktail, bartander phải thành thạo thuộc tính lý, hoá, nguồn gốc xuất sứ w88 link mới nhất từng loại rượu. Đơn giản như để pha một ly B52, một loại cocktail khá phổ thông và được nhiều người yêu thích, rượu có bốn tầng màu sắc khác nhau các bartender phải nhớ rõ, nắm chắc được trọng lượng riêng w88 link mới nhất từng loại rượu, rượu nào có trọng lượng riêng nặng hơn sẽ được rót đầu tiên (là lớp dưới cùng), rồi cứ theo thứ tự, nhẹ dần, nhẹ dần. Khi rót rượu, người pha thường đặt úp chiếc thìa rồi từ từ cho rượu chảy xuống và bám vào thành ly, có như vậy, các loại rượu mới không bị hoà lẫn với nhau.
Pha chế cocktail
Điều bắt buộc đối với các học viên đó là phải luyện tập để có được sự nhạy cảm và tinh tế w88 link mới nhất các cơ quan cảm giác như xúc giác, vị giác, thị giác,... Đôi khi, chỉ được ngửi (bịt mắt), chỉ nhìn, hoặc chỉ nếm,... phải gọi tên và nêu chính xác các chỉ số lý hoá w88 link mới nhất loại rượu ấy, từ nguyên liệu, xuất xứ,...
Với các loại cocktail pha theo dạng shake, bartender phải tuân thủ các nguyên tắc như rót đồ uống có cồn vào trước, không cồn (nước hoa quả) vào sau, rồi mới tiến hành lắc, khi lắc phải cảm nhận được khoảng thời gian thích hợp với từng loại cocktail, rồi khi rót ra phải đảm bảo yếu tố thẩm mỹ w88 link mới nhất ly rượu...
Vì phải trải qua các khoá huấn luyện và thực hành triền miên nên thông thường, các bartender có kiến thức rất tốt về các loại rượu và đồ uống w88 link mới nhất các vùng miền khác nhau. Bạn chỉ cần nêu yêu cầu, chỉ vài phút sẽ có một ly cocktail như ý. Tên gọi w88 link mới nhất cocktail cũng vô cùng sinh động và ngộ nghĩnh, với nhiều loại cocktail mới, tên gọi chủ yếu được lấy từ cảm hứng sáng tạo w88 link mới nhất người pha chế, vì vậy, nếu được nghe tên những loại cocktail châu chấu – cào cào, tình yêu bốc lửa, trăng xanh, lúc cực khoái... bạn cũng đừng ngạc nhiên.
Trong một dịp ghé Đà Nẵng công tác, biết tôi mê xem biểu diễn pha chế cocktail, anh bạn đồng nghiệp rỉ tai tiết lộ: “Tối nay, mình sẽ cho cậu xem giải nhất w88 link mới nhất cuộc thi biểu diễn pha chế do hãng Barcadi tổ chức “múa”, đảm bảo sẽ mê tít....”
Tối đó, chúng tôi ghé Seventeen Saloon bên bờ sông Hàn. Đây là một bar mang phong cách cao bồi miền Tây. Khoảng chừng 22giờ, cả bar tắt điện, chỉ còn lại một vài đèn led nhấp nháy, mọi ánh nhìn hướng về phía quầy rượu. 3 bartender, 2 nam, một nữ bắt đầu biểu diễn các tiết mục tung hứng, trên tay mỗi bartender là 3, rồi 5 chai rượu với các động tác tung hứng, pha chế rất điêu luyện, tiếng reo hò không ngớt, tiếng vỗ tay, sáo miệng tán thưởng trong tiếng nhạc w88 link mới nhất bảnWe will rock younhư làm tăng thêm phấn khích cho đội pha chế trẻ.
Đổ chút rượu mạnh lên mặt quầy, búng diêm thắp lửa, ngọn lửa cháy lan, giật giật trên mặt quầy bar, nhẹ nhàng lấy ngón tay “chấm” vào đám lửa nọ rồi quẹt lên miệng 5 chai rượu có bấc đã tẩm xăng, tất cả chỉ diễn ra trong vòng vài giây, không gian bừng lên nhộn nhịp với tiếng nhạc rộn rã, ngọn lửa nơi mặt quầy và những đoá hoa lửa bay theo nhịp tung hứng w88 link mới nhất các bartender làm khán giả như muốn gào lên vì sung sướng. Người biểu diễn hào hứng bởi tiếng reo hò, những tràng pháo tay, còn kẻ xem cũng không giấu nổi cảm xúc w88 link mới nhất mình: được thỏa thuê mãn nhãn. Đã xem pha chế, biểu diễn nhiều lần, nhưng quả thực, không gian ấy, tài năng như vậy là lần đầu tôi thấy.
Để tung hứng ngần ấy chai không cho thành thạo đã khó, kết hợp múa, biểu diễn trong một không gian chật hẹp, chừng 10m2 dành cho cả 3 người thì còn khó khăn gấp bội, nhất là khi các chai rượu đều có ông hoả, không khéo là bỏng, sơ suất là cháy tóc, sạm da, có khi còn đổ vỡ...
Màn biểu diễn pha chế diễn ra trong khoảng 20 phút, 20 phút thăng hoa w88 link mới nhất cả người biểu diễn và kẻ chiêm ngưỡng. Không bỏ lỡ cơ hội, tôi tìm gặp và làm quen với cô gái duy nhất w88 link mới nhất nhóm tên Lan Anh, 19 tuổi, theo học pha chế cocktail đã được 5 năm, giờ em là tay biểu diễn cứng w88 link mới nhất Seventeen Saloon Đà Nẵng.
Lan Anh kể lại: “Em học từ năm 16 tuổi, mê lắm anh ạ, cùng vì mấy lần trước được xem biểu diễn ngoài Hà Nội. Sau khi được giải nhất Cuộc thi pha chế do hãng Barcadi tổ chức, em chuyển hẳn vào Đà Nẵng làm...
...Những ngày đầu mới học, cứ về đến nhà là em chui lên gác, bố mẹ chỉ nghe thấy huỳnh huỵch mà chẳng hiểu em làm gì, những ngày đầu tập luyện toàn làm rơi vỏ chai thôi, phòng em phải trải đệm xuống sàn để cho khỏi vỡ chai... Rồi còn kỷ niệm w88 link mới nhất ngày chân ướt chân ráo vào Sài Gòn dự thi, lạ lẫm, ngơ ngác... Đền bù cho 5 năm khổ luyện là một giải Nhất...”
Cứ nói được vài câu, cuộc chuyện trò lại bị ngắt quãng vì những lời chúc mừng, tán tụng w88 link mới nhất các vị khách dành cho “tài năng trẻ”.
Bartender không chỉ là nghề vất vả mà còn là nghề có áp lực lớn, đặc biệt với các bartender biểu diễn. Với các bartender, chính lòng yêu nghề đã gắn họ lại, trụ vững trước những áp lực w88 link mới nhất công việc. Vì thế, nếu có dịp xem họ biểu diễn, bạn hãy nhớ hào phóng với thật nhiều những tràng pháo tay, âu đó cũng là lời tri ân cho những người nghệ sỹ, cũng là thể hiện một phong cách thưởng thức rất văn minh mà đôi khi, còn hơn cả hai tiếng “Cảm ơn!”
