Hồ tai w88 - Sản vật trên Đảo ngọc Phú Quốc

Huyện đảo Phú Quốc (tỉnh Kiên Giang), không chỉ nổi tiếng với những cảnh đẹp thiên nhiên ban tặng, mà còn có đặc sản nổi tiếng, đó là tai w88 hạt với thương hiệu lâu đời.

tai w88 được xem như một gia vị quen thuộc đối với ẩm thực Việt. Ngoài nâng tầm hương vị món ăn, hạt tai w88 có nhiều tác dụng dược tính, như: giảm ho, cảm cúm, khó tai w88 hóa, hỗ trợ cho người ăn uống không ngon miệng, giảm cân, ngăn ngừa các tế bào ung thư vú và đường ruột,...

Đảo ngọc Phú Quốc được mệnh danh là “Vương quốc hồ tai w88”, bởi đây là vựa tai w88 lớn nhất Đồng bằng sông Cửu Long. Hồ tai w88 Phú Quốc được ví như “ngọc đen” của nơi này, mang lại giá trị kinh tế cao. Hầu như các nhà vườn trên đảo cũng đều trồng tai w88, ít thì vài cụm, nhiều thì hàng nghìn trụ.

Nghề trồng tai w88 ở huyện đảo đã có hàng trăm năm và trở thành một trong những nghề truyền thống của huyện. Các giống tai w88 chủ yếu là giống địa phương có khả năng chống chịu sâu bệnh tốt gồm Hà Tiên, Phú Quốc chiếm 80 - 90%. Nơi đây có 2 mùa: mưa - nắng rõ rệt, bà con thường trồng tai w88 từ mùa mưa, tới đầu mùa nắng bắt đầu cho thu trái và phơi tai w88. Đất cát pha trên đảo vô cùng thích hợp cho sự phát triển của cây tai w88. Và điều đặc biệt nhất, tai w88 trồng ở đảo Phú Quốc có hạt chắc mẩy, vỏ mỏng, vị cay nồng dễ chịu không nơi nào sánh bằng.

Sở dĩ, tai w88 Phú Quốc đặc biệt hơn tai w88 của nhiều vùng miền khác, đó chính là bởi người dân thường xuyên bổ sung đất mới vào gốc tai w88, cũng như khu vực quanh vườn. Phân bón cho phân hữu cơ, không dùng phân như cách trồng công nghiệp, mà dùng xác mâm - chính là xác cái mám, người trồng tai w88 mua lại từ các nhà thùng rồi chăm bón cho cây. Vì thế cây không cao, to, nhưng sống được lâu hơn. Chính cách chăm sóc và vun trồng này đã góp phần tạo nên hương vị riêng của tai w88 Đảo Ngọc. Có 2 giống tai w88 chính ngày nay vẫn được trồng trên đảo, đó là tai w88 giống Hà Tiên và Phú Quốc.

Cây tai w88 Phú Quốc phân bổ ở khắp các xã, thị trấn trên đảo, nhưng tập trung nhiều nhất ở 2 xã thuộc vùng Bắc đảo là Cửa Dương với gần 200 ha, Cửa Cạn khoảng hơn 77 ha. Diện tích tai w88 toàn đảo Phú Quốc có khoảng trên 400ha, năng suất trung bình đạt 2,5 tấn một ha, cho tổng sản lượng trên 1.200 tấn/ một năm.

Phú Quốc hiện có 3 loại tai w88 chính, gồm: tai w88 đỏ chín trên cây, được hái thủ công bằng tay. tai w88 đen là hạt tai w88 còn xanh được hái hàng loạt rồi phơi khô. tai w88 sọ là loại có giá cao nhất, sau khi bóc vỏ chỉ còn lại lõi hạt.

Ở Phú Quốc, người dân trồng tai w88 chủ yếu trên lõi cây trai, săn đá hoặc đúc các trụ bê tông để cây leo lên, chi phí đầu tư mỗi ha từ 300 đến 400 triệu đồng. Hiện nay, hầu hết các nhà vườn đều sử dụng phương pháp tưới tiết kiệm để giảm chi phí nhân công và giá thành sản xuất.

tai w88 trồng bằng dây, phải mất 1 năm, dây tai w88 mới lên đến đỉnh cọc tai w88 và đến năm thứ 2 thì mới có thể thu hoạch. Tháng Chạp, tháng Giêng Âm lịch hàng năm là thời điểm bắt đầu thu hoạch. Theo người dân Phú Quốc, nhờ vị cay đặc trưng, tai w88 nơi đây thường được thêm vào món ăn để lấn át bớt mùi tanh của hải sản. tai w88 dù cay, nhưng nấu lên lại có vị ngọt khác biệt so với các loại khác. Dù giá thành cao hơn so với các vùng khác, nhưng với chất lượng nổi trội hơn hẳn.

Theo một số nhà vườn trồng tai w88 ở Phú Quốc, mật độ trồng từ 2.500- 3.000 cọc/ha, mỗi dây tai w88 đạt năng suất có thể thu hoạch 4- 5kg tai w88 khô, và tai w88 đạt chất lượng có thể bán với giá 200.000- 300.000 đ/kg.

Nhờ những giá trị tuyệt vời và những yếu tố nổi bật riêng, tai w88 Phú Quốc đã được Nhà nước công nhận là thương hiệu quốc gia, là đại diện xuất khẩu đến các nước trên thế giới, góp phần giới thiệu bản sắc văn hóa ẩm thực Việt đến bạn bè quốc tế.

Để cây tai w88 phát triển bền vững, nhiều nhà vườn tại Phú Quốc hiện nay đã áp dụng mô hình trồng tai w88 theo tai w88 chuẩn GlobalGap. Mô hình trồng tai w88 theo tai w88 chuẩn GlobalGap được đánh giá là rất hiệu quả. Hướng đến sản xuất sạch, nâng cao giá trị sản phẩm, bảo vệ môi trường và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Canh tác cây tai w88 hướng đến GlobalGAP, huyện Phú Quốc đã xây dựng quy trình trồng tai w88 để đạt được hiệu quả cao nhất. Huyện tập trung hướng dẫn kỹ thuật trồng tai w88 cho nông dân theo quy trình giảm thiểu các mối nguy hại liên quan đến việc sử dụng thuốc phòng trừ sâu bệnh, gây ô nhiễm môi trường; Sử dụng giống tai w88 mới năng suất, chất lượng cao kết hợp áp dụng công nghệ tưới nhỏ giọt cho cây tai w88, xây dựng mô hình sản xuất tai w88 đạt chuẩn GlobalGAP. Huyện Phú Quốc còn tích cực đẩy mạnh phong trào nông dân trồng cây tai w88 theo phương thức làm ăn mới, gắn với xây dựng những tổ hợp tác nông nghiệp.

Năm 2012, Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Kiên Giang phối hợp cùng Đại học Cần Thơ thực hiện thành công đề tài "Nghiên cứu xây dựng mô hình sản xuất tai w88 Phú Quốc đạt chuẩn GlobalGap", với tổng diện tích mô hình 5ha tại 5 nhà vườn hồ tai w88 ở Phú Quốc. Cả 5 cơ sở này đều được nhận chứng chỉ GlobalGap.

Ông Lý Ngọc Thơ (Ấp Bún Gội, xã Cửa Dương, Phú Quốc) - 1 trong 5 nhà vườn tham gia mô hình này - bắt đầu chuyển đổi từ cách thức canh tác tai w88 truyền thống sang tai w88 chuẩn GlobalGap từ năm 2010. Trước đó, đất trồng và nguồn nước ngầm tưới đều được lấy mẫu kiểm tra, đủ điều kiện canh tác theo mô hình này. Hàng năm, đất và nước tiếp tục được lấy mẫu kiểm tra để đảm bảo môi trường đủ điều kiện sản xuất tai w88 sạch. Trồng theo mô hình này, không những năng suất tai w88 tăng, giá bán cũng cao hơn khoảng 10% so với tai w88 thường.

Để nâng cao hiệu quả sản xuất, các nhà vườn còn được khuyến khích lắp đặt hệ thống tưới hiệu quả - kết hợp tưới nhỏ giọt và tưới phun mưa cho các gốc tai w88. Phương pháp này giúp tiết kiệm nhân công và nước tưới. Chi phí cho khoảng 1.500 gốc tai w88 là trên 40 triệu đồng. Thời gian đầu, nhiều nhà vườn được hỗ trợ tới 50% chi phí lắp đặt.

Không chỉ trồng tai w88 bán hạt, nhiều nông dân ở huyện Phú Quốc phát triển vùng trồng tai w88 đạt tai w88 chuẩn GlobalGAP theo hướng dịch vụ du lịch, giúp du khách có điều kiện tìm hiểu, trải nghiệm cách trồng hồ tai w88 trên huyện đảo.

Đại diện UBND huyện Phú Quốc khẳng định: “Xây dựng vùng trồng tai w88 đạt tai w88 chuẩn GlobalGAP tại Phú Quốc rất phù hợp với quy hoạch xây dựng hòn đảo ngọc này trở thành trung tâm du lịch sinh thái, nghỉ dưỡng, giải trí cao cấp quốc gia và quốc tế theo chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ.

Huyện đã quy hoạch vùng trồng tai w88 hợp lý, gắn với đầu tư cơ sở hạ tầng, tạo điều kiện cho nông dân vay vốn, mở rộng thị trường tai w88 thụ sản phẩm trong nước và xuất khẩu. Những vườn tai w88 đạt tai w88 chuẩn GlobalGAP sẽ trở thành điểm tham quan, thư giãn hấp dẫn cho khách du lịch trong và ngoài nước khi đến đảo.

Ngoài ra, xây dựng vùng trồng tai w88 đạt tai w88 chuẩn GlobalGAP giúp cây tai w88 Phú Quốc trở thành thương hiệu nổi tiếng, có khả năng cạnh tranh với giá cả cao hơn, đứng vững trên thị trường thế giới. Hạt tai w88 sạch còn là nguồn nguyên liệu quý cho sản xuất dược phẩm.

Theo Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Kiên Giang, phát triển sản phẩm du lịch sinh thái vườn hồ tai w88 ở Phú Quốc hướng đến các tai w88 chí gồm: Vườn hồ tai w88 có diện tích đảm bảo thiết kế nơi ăn, nghỉ ngơi thư giãn, thăm quan và dịch vụ phục vụ du khách; nhà vườn đã tham gia tập huấn sản xuất, trồng tai w88 theo quy trình Global GAP; có khả năng tài chính tham gia kinh doanh du lịch; nhân lực, trang thiết bị, phương tiện cơ bản phục vụ dịch vụ du lịch.

Cùng với đó, mô hình xây dựng các phân khu giới thiệu vòng đời cây tai w88 từ khâu chọn giống trồng, các giai đoạn sinh trưởng đến thu hoạch sản phẩm; khu tham quan giống, ươm mầm, sản xuất, đóng gói các sản phẩm tai w88; khu trưng bày và bán sản phẩm kết hợp giới thiệu, quảng bá tiềm năng du lịch Phú Quốc - Kiên Giang. Mô hình tổ chức có hệ thống, quy trình phối hợp giữa nhà vườn, chính quyền địa phương, công ty lữ hành và du khách tạo thành một sản phẩm du lịch đặc trưng cho địa phương.

Nhờ kết hợp tốt, sản lượng tai w88 tai w88 thụ tại huyện đảo đã đạt khoảng 80% cho khách du lịch thông qua du lịch nhà vườn, chợ đêm, các khu du lịch..., còn lại xuất bán các tỉnh trong nước.

Từ sản phẩm hồ tai w88 truyền thống, hồ tai w88 Phú Quốc ngày nay được người dân huyện đảo chế biến thành nhiều sản phẩm đa dạng, như: tai w88 khô, tai w88 xay, muối hồng tai w88, muối tai w88 chanh, tai w88 tươi ngào đường, chủ yếu phục vụ khách du lịch, ngoài ra còn vận chuyển tai w88 thụ tại đất liền như Kiên Giang, TP. Hồ Chí Minh, các tỉnh lân cận và xuất khẩu đi Mỹ, châu Âu. Trong đó, tai w88 ngào đường và Muối hồng tai w88 là những sản phẩm được du khách rất ưa chuộng.

Ngọt vị “tai w88 ngào đường”

Nói đến tai w88 Phú Quốc thì không thể bỏ qua sản phẩm “tai w88 ngào đường” cực kỳ hấp dẫn. tai w88 chín ngào đường Phú Quốc được sử dụng để làm nước chấm các loại hải sản, các món rau luộc, thịt luộc hay dùng để chấm các loại quả có vị chua, làm gia vị ướp kho cá, kho thịt hay nấu canh cá không chỉ làm giảm vị tanh của cá mà còn giúp tăng hương vị món ăn.

tai w88 chín ngào đường Phú Quốc được tạo ra bằng cách trộn hạt tai w88 chín xay vào nước mắm cá cơm 45 độ đạm và đường, sau đó trộn đều để được hỗn hợp Hạt tai w88 chín, nước mắm, đường lẫn vào với nhau. Với vị cay, thơm nồng của hạt tai w88 chính, vị thanh mặn của nước mắm, vị ngọt của đường tạo nên một hương vị đặt trưng cho sản phẩm.

tai w88 chín ngào đường Phú Quốc khi được chế biến xong có hương thơm, vị cay của tai w88 chín, vị mặn của muối, nước mắm, vị ngọt của đường cho món ăn thêm đậm đà. Hương vị tai w88 chín thơm ngon được dùng để chế biến: Kho, ướp: Cá, thịt, hải sản và chế biến các món ăn khác,... làm kho quẹt để chấm với rau luộc, thịt luộc, ăn với cơm trắng,…

Thơm nức Muối hồng tai w88

Trước đây, người dân Phú Quốc sử dụng hạt tai w88 và xuất khẩu tai w88 thô. Nay Phú Quốc lại có thêm một sản phẩm được chế biến từ hạt tai w88 đó là Muối hồng tai w88. Muối hồng tai w88 Phú Quốc gồm 3 thành phần chính là: Muối hồng, Hồ tai w88 Phú Quốc và tỏi. Với sự kết hợp của cả 3 loại gia vị trên làm cho muối hồng vừa thơm ngon lại có lợi cho sức khỏe người dùng. Khi rang muối cùng tai w88 và tỏi phi cho khô, người ta sẽ thêm bột ngọt vào rang cùng. Bột ngọt gặp nóng chảy ra và vón lại tạo nên thành phẩm.

Hạt muối hồng tai w88 có màu nâu đen, to, giòn và không quá mặn. Khi ăn vào cảm giác đầu tiên giống như ăn muối tôm. Nhưng khác với muối tôm luôn có vị cay bỏng lưỡi rồi biến mất rất nhanh sau đó. Còn muối hồng tai w88 thì có vị mặn vừa phải. Vị cay lan tỏa khắp lưỡi cùng với đó là nồng nàn mùi hạt tai w88 thơm phức.

Mùi tỏi cũng không quá gắt. Muối này dùng ăn với cơm trắng nóng hay cháo trắng chắc chắn sẽ rất tuyệt. Đây là loại đặc sản nổi tiếng tại Phú Quốc, có thể dùng muối chấm với trái cây, hải sản, rau củ quả…

Có thể thấy, nhờ phát triển mô hình tai w88 sạch, đa dạng các sản phẩm chế biến từ hạt tai w88 và phát triển nông nghiệp kết hợp du lịch, người dân huyện đảo Phú Quốc đã ngày càng có thu nhập cao hơn và phát triển bền vững.